Taurasi
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Varietà delle uve 100% Aglianico
Area di Produzione Taurasi, Torre le Nocelle, Fontanarosa in provincia di Avellino
Tipo di terreno Sciolto di origine vulcanica
Epoca di raccolta Seconda metà di ottobre
Produzione per ettaro Uva 50-60 q.li/ha Vino 40-50 hl/ha
Vinificazione Le uve raccolte a mano, diraspate e pigiate, vengono fatte fermentare. Il contatto tra bucce e mosto si protrae per circa 20-25 giorni. Svinato, viene mantenuto a temperatura controllata al fine di favorire la fermentazione malolattica
Fermentazione In serbatoi di acciaio a temperatura controllata
Invecchiamento / Affinamento 12 mesi in botti di castagno, 12 mesi in barriques di rovere francese, 6 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore Rosso rubino con intensi toni violacei
Profumo Intenso e varietale, ricco nella nota di bacca selvatica, frutti di sottobosco e nei sentori di spezie fini
Sapore Armonico, ampio, elegante, pieno e giustamente tannico
Abbinamento Particolarmente indicato su cacciagione, carni rosse, arrosti e formaggi stagionati
Grado alcolico 14% vol.
